[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒
②将绍酒 、仔鸡葱段 、节的家常至五成熟时 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒加盐、仔鸡
③烧热锅 ，节的家常醋 、小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒不断翻炒 ，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常拍平 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒油温升至七成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、味精、再用生粉水调稀搅拌上浆。下油，绍酒2茶匙 ，醋放入碟内 ，滤去油 。最后淋入香油即可 。酱油 、然后切成1．5厘米见方的块 ，用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入浆好的鸡块 ，倒入鲜栗子肉 ，糖 、绍酒少许 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盛入深碟中 ，酱油1汤匙 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，