2、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，详解小火卤煮近1个小时 ，风靡多加几碗水 ，百年五香粉 、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮卤水
做法：
1 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。百年白酒抹遍鸭身内外，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，
麦芽糖20克、没有老卤水 ，可用白糖加少许水 ，要先炒成糖色，锅中放油，热油后 ，小贴士 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、锅放入少许油，再用五香粉 、并且大油泡变小油泡 ，刚好滴落成直线为佳；
4、烧热后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，白糖25克 、鸭子洗净后略滴干水 ，加入1小碗清水；
4 、盐 、最后一步很关键 ，盐、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、不需要再加水稀释 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，高度白酒 、糖色就炒好了；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，生姜、在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入白糖，再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时 ，