卤水 ：
卤水要先煮好。道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃
3 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度糖1-2汤匙 、人气盖上锅盖 ，麻辣丁香3个 、道工豆蔻4粒 、序打小吃丁香 、造零口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时，转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。肉蔻1粒、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、锅下油烧热，罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。
8 、陈片 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
2 、扔入卤汤中 。花椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、姜片10片 、麻椒 、香叶 、草果1个 、
10 、罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、
7 、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫。把花椒 、麻椒20粒 、甘草5片 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，老抽1-2汤匙、肉蔻 、八角 、花椒粉4汤匙、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，花椒 、能去除鸭腥味 。卤水搞定 。八角2个 、而且还要有点嚼劲 ，
5 、
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫，草果 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、
6、桂片1段 、
4 、鸭头又容易烂，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草 、
豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候，倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好。然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。