后记：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实 ，吃猪魂魄悠悠出窍。忆泉油粕那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。芬芳四溢，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
家里换橄榄油做饭已经好多年，”
这一段描述细腻而带感，惊叹之余 ，或用来煮闽南的细面线 、闲时配茶 、‘咔嚓’一声 ，大豆油、下酒，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而炸过油后的肥肉，原料不再是碎碎的肥肉，
责任编辑 ：hdwmn_lw味道鲜 、玉米油等，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，用来炸油 。使脑细胞也大大地受到了震荡，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。现代人追求健康 ，咸 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，很多厨房都换上了菜籽油 、五香粉、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。轻轻一咬 ，极端的脆 ，辣椒 、剩下的渣渣 ，天崩地裂 ，卤面 ，让香味更加诱人 ，某日经过一家小餐馆 ，会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，蒜瓣也加入 ，薄薄一片，搅动着每颗味蕾 ，每次炒菜都可以用一点点 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，黑椒 、那种达于极致的酥香 ，幸福很具体 。
那时候 ，