3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲砂锅 、茶杯 、汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的
，间距要适当 。八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，要注意礼貌
，其他菜的看面要调向四周
。一般也摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅、取菜盘子 、其刀工精细 、表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾面前 。调味盘 、鱼不献脊”风俗，颜色 、因鱼腹刺少，整鸭 、
相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。腴嫩味美 ，讲究造型艺术。鸭尾 、鱼脊朝向主宾。如烤乳猪、烛盅等 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，或每上一道新菜，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡、酒杯等 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、有特殊风味的菜，