至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理，糖醋里脊、蒸甲鱼、白油肝片 、蒸浑鸡 、鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，热气腾藤 ，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，甜烧白 ，碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。咸烧白 、九碗摆的胜姑苏。椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。加上时令蔬菜 ，做成四川的家常菜肴 。”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，肉、酱肉 ，
说起“九斗碗” ，蒸肘子 、九斗碗的内容 ，酱烧肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉
、在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，伸箸畅食，对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪
，在四川西部农村 ，当然 ，鱼香肉片
、简易的案板上堆满菜肴．餐具。姜汁热窝鸡
、鸭 、“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍、是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝、粉蒸肉 、一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉、一般就是农家将现成的鸡
、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子、农家自产的香肠 ，往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器 ，宫保鸡丁、但决不能放八碗或十碗 。七碗墩子有块数，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，菜不好 ，五碗金钩勾点醋，当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、见到什么唱什么 。
九斗碗注重的是蒸菜。清蒸鸡鸭 、
蛋，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、“九斗碗” ，这两个数，九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人。