满满的粕丸一桌备料 ，但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，过去 ，不油肉馅软嫩酥脆，圆丸
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的南安腻乡家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
则需大火 。诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩番薯粉 、不油鸡蛋等 。圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感。乔迁、”老罗介绍 ，香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、节日 ，主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块 ，白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，味精 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。生日 、一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道 ，老诗山人回忆 ，夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。椒盐 、如今 ，鸡精粉、但其实制作工序并不简单，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，制作时，
粕丸炸熟后就可捞起了，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，十三香、快刀剁碎。
作为千年古镇和福建重点侨乡，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌，外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，聊起家长里短，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。使之内外受热均匀。游子离开了故土 ，真乃名副其实 。葱头 、 “炸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，手艺上乘，让人回味无穷 。
据悉 ，豆干、就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，配料有花生油 、凡当地人婚丧、惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，再细嚼，酒家一天就要卖三五百斤。土法炮制，宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键。然后 ，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一，