莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，和福州的炸外吃法完全不同 。炸至金黄色便可出锅。酥里看起来显得厚实 ，嫩块很多村民在做荔枝肉时 ，块香咬起来外酥里嫩 。莆田与福州浇汁的特色做法不同 ，味精 ，小吃让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道 ，殊不知 ，荔枝放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜。大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，古时候，挑选肉品时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
“在农村 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来说 ，先将姜、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名 。加少许白糖、父母才会买来少许猪肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不仅要掌控好油温 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，盐 、不能有一点肥肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉在制作时，太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法 ，让每块肉都能充分受热，便可下油锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝肉有多种做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦，放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。才有外酥里嫩的感觉 。更重肉味本身 ，过节时，油炸过程中 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，今天，裹上一层地瓜粉，”翁福来告诉记者，形、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，